Verso le sei della sera, nella maggior parte delle giornate estive, gli ultimi tender si allontanano dal porto di Spalato e i gruppi in pullman si ricompongono per tornare al terminal delle crociere. Le lastre di marmo della Riva, lucidate da duemila anni di passi, si svuotano per la durata di una buona cena, e poi comincia qualcosa di meglio. Questa è una guida a quell'altra Spalato: quella che va dal tardo pomeriggio all'alba fino al ritorno, costruita attorno alla cantina di un imperatore romano, a un pugno di bar che non hanno alcun interesse a essere trovati per caso, e a una spiaggia che si trasforma in discoteca quando l'ultimo bagnante ripiega l'asciugamano.
La passeggiata che segna il passaggio di consegne
Il modo più pulito per sentire la città cambiare ritmo è prenotare lo Split Evening Walking Tour (Time Travel Dalmatia), un'organizzazione per piccoli gruppi (prenotazioni private su richiesta) che parte quando la folla delle gite di un giorno si è diradata, a 16-25 euro a persona. Le guide sono nate sul posto e lavorano senza copione, cosa che conta in una città il cui pezzo forte, il Palazzo di Diocleziano, è ancora un quartiere vivo e non una rovina transennata. Ti accompagneranno attraverso il peristilio mentre la pietra diventa dorata, ti mostreranno quali portoni delle cantine portano ai bar e quali all'appartamento di qualcuno, e ti lasceranno, un'ora o poco dopo, esattamente dove inizia il resto di questo itinerario. È il punto di svolta esplicito dell'intero weekend: prenotalo per la prima sera, non per l'ultima, così uscirai dal tour sapendo dove andare.
Il tramonto prima che le cantine si riempiano
Concediti l'ora prima del buio per salire sopra la folla invece di entrarci. Teraca Vidilica, un informale caffè-rakija con terrazza a 20 minuti a piedi dalla Riva, è la tappa dell'ora d'oro che i locali fanno davvero: nessuna prenotazione necessaria, drink da 3 a 8 euro, e la vista sulla collina di Marjan e sul porto sottostante è la ricompensa per la salita. Se preferisci restare vicino all'acqua, Split Rooftop Bar al Cornaro Hotel è l'unico rooftop in questa guida con una vista diretta sul lungomare della Riva; il lato bar è aperto ai non ospiti e va bene per i gruppi (la piscina è riservata ai clienti dell'hotel), i cocktail costano 10-16 euro e la terrazza funziona da aprile a ottobre, quindi è viva e vale l'ascensore per una visita ad agosto. Entrambe le tappe funzionano come transizione tra il tour a piedi e le cantine vere e proprie; Vidilica si adatta a uno stato d'animo più lento e locale, il Cornaro a chi vuole la vista da cartolina con il proprio spritz.
Cantine nel cuore del palazzo
Questo è il cuore delle 48 ore, e quasi ovunque si va sottoterra. Marvlvs Library Jazz Bar, incastonato nella pietra di un palazzo rinascimentale nel centro storico, è la cantina di riferimento: una stanza tranquilla con posti a sedere, pensata per conversare sorseggiando rakija o whisky (€8-14), non un club, e che regge bene per piccoli gruppi ma non fa da porta per le grandi feste. Vacci per il secondo o terzo giro della serata, quando vuoi sederti con calma.
Per qualcosa di più chiassoso e decisamente più antico, Tri Volta (conosciuto anche come Zalogajnica Dioklecijan) versa shot sotto gli stessi archi di epoca romana da più di quarant'anni. È informale, accetta contanti e non prende prenotazioni: i gruppi si stringono ai tavoli condivisi con chiunque altro ci sia, gli shot di rakija costano €2-4 e i piatti piccoli €5-10. Questa è la versione più letterale del giro di rakija in cantina in tutto il centro storico, e non cerca di essere altro. A pochi passi, Cafe Kala mantiene la stessa energia vissuta senza gli effetti speciali romani: un bar di cortile locale con 4,7 stelle, servizio rilassato, gruppi benvenuti, drink €3-9. Kala è la tappa che ti ricorda che nel centro storico ci sono ancora residenti, non solo gruppi di turisti di passaggio.
Un registro più intimo per due
Se il gruppo si riduce a una coppia, o preferisci saltare del tutto il tavolo condiviso, tre bar nel centro storico sono fatti apposta. Paradox Wine & Cheese Bar, citato dal New York Times e con sommelier professionisti, è la tappa del vino di qualità dopo la passeggiata serale: bicchieri €6-12, degustazioni di più, e anche se i piccoli gruppi sono benvenuti, prenota per quattro o più. Pun Kufer Craft Cocktail Bar è, volutamente, il miglior cocktail bar difficile da trovare nel centro storico: è minuscolo, aperto tutte le sere dalle 18:00, e solo per piccoli gruppi; per qualcosa di più grande, la stanza semplicemente non c'è. Considera trovarlo parte della serata, non un problema da risolvere. E per cambiare registro rispetto a vino e rakija, The Daltonist Craft Bar serve birra artigianale a €4-7 con tapas €6-10, usa ingredienti dalmata nei suoi liquori e sciroppi di casa, ha tavoli all'aperto appena fuori le mura, ed è perfetto per i gruppi: la tappa ovvia se metà della vostra compagnia vuole birra e l'altra ha avuto abbastanza rakija per una notte.
Dove la seconda notte si fa rumore
Riserva il volume per la seconda notte, e inizia con la cena invece di tuffarti direttamente in un club. Fabrique Le Supper Club è il fulcro 'dopo l'ultima barca turistica' in miniatura: cena-spettacolo dalle 21:00 circa che si trasforma in un vero club per mezzanotte, niente coperto al bar serale, cena a prezzo €€€. Cerca attivamente gruppi e prenotazioni per cena-spettacolo, quindi prenota in anticipo in alta stagione piuttosto che presentarti a caso. Da lì, il lato rumoroso di Spalato si divide in due. Lo Split Boat Party è pensato per i gruppi, offre charter privati su richiesta e costa circa €20 a persona; è il contrasto giovane, rumoroso e deliberatamente poco sottile con tutto ciò che c'è nella sezione delle cantine qui sopra, e deve stare nella seconda notte, non nella prima, quando sai di essere dell'umore giusto. A terra, il Caffe-Club Bačvice è il posto in cui spiaggia e discoteca sono la stessa stanza: birra €4-5, cocktail €9-14, ingresso libero, e va avanti fino a tardi in estate. È molto adatto ai gruppi, ed è davvero l'indirizzo della città per ballare fino all'alba; l'unica avvertenza è che la licenza notturna è la prima cosa a decadere fuori stagione, quindi telefona prima se visiti fuori dall'alta stagione.
Il ritorno a casa lungo
Ogni bella serata fuori ha bisogno di un finale senza gloria, e Spalato ne ha due onesti. Charlie's Bar è il punto di riferimento per zaino in spalla per chi vuole che la notte vada oltre l'1: nessuna politica alla porta, drink €3-6, aperto fino alle 3 il venerdì e il sabato, e ugualmente a proprio agio per un viaggiatore solitario o per un gruppo che ha raccolto anima persa lungo la strada. E quando finalmente è ora di mangiare qualcosa prima di dormire, St Burek fa lo stesso banco da passeggio dal 1983: nessun posto a sedere, qualsiasi dimensione del gruppo, burek per meno di €3. Non è un'attrazione turistica spacciata per il pubblico del dopocena. È semplicemente il modo corretto in cui Spalato ha concluso le sue serate per più tempo di quanto esistano molti dei suoi bar.
Se stai costruendo le due notti attorno a una base, il centro storico ti tiene a distanza di passeggiata da quasi tutto ciò che c'è sopra; controlla la ricerca hotel a Spalato prima di decidere un quartiere, perché una stanza dentro o appena fuori le mura del palazzo ti risparmia la corsa in taxi tra le cantine e la Riva. Per tutto il resto che la città offre fuori da questo itinerario notturno (spiagge, gite di un giorno alle isole, il palazzo di giorno), la guida completa di Spalato copre tutto.
Spostarsi, pagare e tempismo giusto
Trasporti. Il centro storico si attraversa a piedi in meno di quindici minuti, quindi non ti servirà un taxi tra la maggior parte dei locali qui sopra; le eccezioni sono Vidilica (20 minuti a piedi in salita dalla Riva) e la spiaggia di Bačvice, che si trova a una breve passeggiata o a una corsa in taxi economica a est del porto. Le partenze dello Split Boat Party lasciano dal porto stesso; conferma il punto di ritrovo esatto quando prenoti.
Contanti. Le carte sono accettate quasi ovunque ormai, ma la cultura 'solo contanti e niente prenotazioni' di Tri Volta è un vero retaggio: porta banconote piccole in euro o l'equivalente in kune per i giri di rakija e il burek, perché uno shot da €2 non sempre vuole essere diviso su un pos.
Tempismo. Inizia il tour a piedi nel tardo pomeriggio quando i pullman delle gite di un giorno sono partiti, goditi il tramonto a Vidilica o sul tetto del Cornaro, e tratta le cantine come evento principale dalle 21 in poi. Riserva Fabrique, la festa in barca e Bačvice per la seconda notte, quando hai preso le misure: cercare di fare sia il giro delle cantine tranquille che il circuito notturno rumoroso in una sola serata di rado rende giustizia a entrambi.
Budget. Una versione realistica di due notti di questo itinerario (tour a piedi, drink al tramonto, due o tre giri in cantina, una cena al supper club, e una sessione tarda al beach club) costa circa €120-180 a persona prima dell'alloggio, di più se fai charter privati o bevi cocktail tutta la notte invece di rakija. Non sono 48 ore economiche, ma quasi nulla in questa lista è prezzato per la massa da crociera che deve sopravvivere.
